Wie schlägt man perfekte Spritzsahne?

Bei der Herstellung von Buttercreme ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Sahne nicht zu stark geschlagen wird. Übermäßiges Schlagen kann beim Spritzen von Blumen zu rauen, bröckeligen Blütenblättern führen, und die Ränder können sich beim Spritzen leicht auflösen.

Handmixer haben im Vergleich zu Standmixern normalerweise weniger Leistung. Wenn Sie also einen Handmixer verwenden, beginnen Sie am besten mit dem manuellen Mischen, bis die Zutaten gründlich vermischt sind, und wechseln Sie dann zum Mixer. Dies kann helfen, ein Überschlagen zu vermeiden.

Ein großer Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass die genauen Mengenangaben der Zutaten problemlos leicht nach oben oder unten angepasst werden können. Wenn Sie feststellen, dass die Buttercreme zu steif und schwer zu vermischen ist, reicht die Zugabe von etwas Wasser oder Milch aus. Wenn es hingegen zu flüssig ist, fügen Sie etwas Puderzucker hinzu, um es nach Ihrem Geschmack zu verdicken. Sie können die frisch zubereitete Buttercreme direkt zum Dekorieren von Kuchen verwenden, wir empfehlen jedoch, sie vor der Verwendung eine Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Bezüglich pflanzlicher Backfette (laminierte Teigbutter):

Pflanzliches Backfett ist ein festes, weißes Fett, das aus Pflanzenölen gewonnen wird und normalerweise wenig bis gar keinen Geschmack hat. In unserem Rezept spielt pflanzliches Backfett eine entscheidende Rolle dabei, der Buttercreme eine knusprige Oberfläche zu verleihen, ohne übermäßig klebrig zu werden, und sie gleichzeitig zu stabilisieren. Daher müssen Sie nicht zu viel Puderzucker hinzufügen, um eine bestimmte Konsistenz zu erhalten, wodurch die Süße der Buttercreme moderat bleibt.

Verschiedene Marken pflanzlicher Backfette können unterschiedliche Konsistenzen haben. Wenn Sie feststellen, dass das von Ihnen verwendete Backfett (z. B. die Marke Trex) mäßig fest ist, können Sie die im Rezept angegebene Menge von 113 g (4 Unzen) verwenden. Wenn Sie jedoch feststellen, dass das Backfett weich und leicht zu mischen ist (z. B. die Marke Crisco), können Sie die Menge auf 227 g (8 Unzen) verdoppeln.

Wie kreiere ich eine tolle Buttercreme zum Spritzen?

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Butter: 227 g (8 Unzen), auf Raumtemperatur erweicht
Pflanzliches Backfett (laminierte Teigbutter):
Mittlere Konsistenz (z. B. Trex): 113 g (4 Unzen), auf Raumtemperatur aufgeweicht
Niedrige Konsistenz (z. B. Crisco): 227 g (8 Unzen), auf Raumtemperatur aufgeweicht
Vanilleextrakt oder Ihr bevorzugtes Aroma: 2-3 Teelöffel (TL)
Wasser oder Milch: 1 Esslöffel (Esslöffel) (optional, besonders bei heißem Wetter)
Für gesiebten Puderzucker (Puderzucker):

Bei Verwendung von Pflanzenfett mittlerer Konsistenz: 600 g (1 Pfund 5 Unzen)
Bei Verwendung von Pflanzenfett mit geringer Konsistenz: 750 g (1 Pfund 10 Unzen)
Sie benötigen außerdem:

Mixer (Handmixer oder Standmixer)
Rührschüssel
Gummispatel
Sichter (Sieb oder Netz)
Messlöffel
Richtungen:

Die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie weich und weiß wird (ca. 1–2 Minuten). Beachten Sie, dass einige Buttermarken einen gelblichen Farbton haben können. Daher müssen Sie die Schlagzeit möglicherweise auf 2 bis 5 Minuten verlängern.

Fügen Sie das pflanzliche Backfett (Butter aus laminiertem Teig) hinzu und vermischen Sie es 20 bis 30 Sekunden lang oder noch kürzer. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

Wenn Sie der Butter Zutaten hinzufügen, reduzieren Sie die Mischzeit auf 20–30 Sekunden oder sogar weniger.

Fügen Sie den Vanilleextrakt oder Ihr bevorzugtes Aroma und Wasser oder Milch hinzu. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10–20 Sekunden lang vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Den gesiebten Puderzucker langsam hinzufügen und 20–30 Sekunden lang verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Möglicherweise müssen Sie die Zutaten vor dem Mischen manuell schneiden, damit die Buttercreme nicht überall verspritzt. Kratzen Sie die Ränder und den Boden der Rührschüssel sowie den Zucker aus dem Mixer ab, um sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben.

Nachdem Sie die Buttercreme aus der Rührschüssel gekratzt haben, mischen Sie sie weitere 20–30 Sekunden lang. Achten Sie darauf, es nicht zu stark zu schlagen, da dies die richtige Konsistenz zum Spritzen von Buttercreme ergibt.

Das Hinzufügen von Aromen zu Ihrer Buttercreme kann Ihren Kuchen ansprechender machen. Hier sind einige Geschmacksoptionen, die Sie in Betracht ziehen können: Kakaopulver, Fruchtpürees (Gelees), Mandelextrakt, Beerenpüree und sogar grüner Tee. Achten Sie beim Aromatisieren auf die Konsistenz der Buttercreme und passen Sie diese je nach Bedarf mit etwas Wasser oder Puderzucker an. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Fruchtpüree hinzufügen, da Ihre Buttercreme dadurch zu flüssig werden kann. Wenn dies passiert, fügen Sie kein weiteres Wasser oder Vanilleextrakt hinzu. Reduzieren Sie stattdessen den Flüssigkeitsanteil.

Mit den empfohlenen Maßen können Sie etwa 1–1,1 kg (2 Pfund 7,5 Unzen) Buttercreme erhalten. Diese Menge reicht aus, um die Oberseite und die Seiten eines 20 cm (8 Zoll) großen runden oder quadratischen Kuchens zu glasieren oder um 20–30 Cupcakes zu dekorieren, je nach Ihren Dekorationswünschen. Dies ist eine grobe Schätzung, die Ihnen dabei helfen soll, die richtige Menge vorzubereiten. Wenn Sie Buttercreme übrig haben, beschriften Sie diese mit dem Herstellungsdatum und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Geben Sie unbenutzte Buttercreme in einen verschlossenen Behälter oder luftdichten Beutel und bewahren Sie sie im Kühl- oder Gefrierfach des Kühlschranks auf. Es kann bis zu einem Monat eingefroren werden und vor der Verwendung bei Raumtemperatur auftauen. Schlagen Sie die aufgetaute Buttercreme nicht erneut auf; Rühren Sie es einfach manuell um. Natürlich ist gekühlte oder gefrorene Buttercreme nicht so gut wie frische!

Wenn Sie Milch hinzufügen, ist die Buttercreme 2-4 Tage haltbar. Wenn Sie jedoch Wasser verwenden, kann es länger dauern, etwa 5–10 Tage.